Poireaux Fondants à la Pomme

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Beurre

  Dans : 20 g de beurre ou 2 c. à soupe d'huile d'olive

  Remplacer par Huile d'olive (1 c. à soupe pour 15 g de beurre) ou crème de soja/avoine

  Pour une texture crémeuse sans lactose : purée de cajou détendue à l'eau chaude.

  Intolérance au lactoseCholestérol élevéCalculs biliairesSurpoids / régime hypocalorique

• Fruit sucré / sucre

  Dans : 4 poireaux moyens (environ 800 g, blancs et vert clair) · 1 pomme type Golden ou Boskoop (150 g)

  Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum

  Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.

  DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)

• Oignon & ail

  Dans : 4 poireaux moyens (environ 800 g, blancs et vert clair)

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Piment & épices fortes

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Huile en quantité

  Dans : 20 g de beurre ou 2 c. à soupe d'huile d'olive

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Fibres prébiotiques (inuline) qui nourrissent la flore intestinale.
• Effet diurétique doux, riche en eau.
• Environ 27 kcal/100 g : très rassasiant pour peu de calories.

• Intestin irritable (SII) — L'inuline peut provoquer ballonnements : n'utiliser que le vert clair, en petite quantité.
• Insuffisance rénale — Teneur notable en potassium : demander l'avis du néphrologue sur la portion.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.