Recette végétarienne • France • Fruit-légume • Sans fruit ni sucre
Poivrons Confits au Basilic
5 ingrédients • 50 min • Été
100 % légumes • poivron, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 poivrons rouges et jaunes (environ 800 g)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
- 1 gousse d'ail
- 10 feuilles de basilic
- Sel
5 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Préchauffer le four à 200 °C et rôtir les poivrons entiers 35 min en les retournant à mi-cuisson.
- 2Les enfermer 10 min dans un saladier couvert : la peau se décollera seule.
- 3Peler, épépiner et détailler en larges lanières.
- 4Assaisonner d'huile, d'ail écrasé et de sel, ajouter le basilic et laisser confire 1 h à température ambiante.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleOignon & ail
Dans : 1 gousse d'ail
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Huile en quantité
Dans : 3 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
Tous les poivrons naissent verts : le rouge, le jaune et l'orange ne sont que des stades de maturité de la même plante.
Bienfaits — Poivron
- Le poivron rouge est l'un des légumes les plus riches en vitamine C.
- Caroténoïdes antioxydants concentrés par le rôtissage.
- Sans sucre ajouté ni fruit associé.
Mises en garde
- Reflux gastrique — La peau est irritante : bien la retirer, comme dans cette recette.
- Intestin irritable (SII) — Supprimer l'ail et préférer une petite portion.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Poivrons confits au four — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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