Recette végétarienne • France • Courge • Sans fruit ni sucre
Potimarron rôti au romarinRecette de légumes · cuisine saine
5 ingrédients • 40 min • Automne / Hiver
100 % légumes • potimarron, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 potimarron d'environ 1,2 kg
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 branches de romarin
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
5 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Préchauffer le four à 200 °C. Laver le potimarron, le vider et le couper en quartiers sans l'éplucher.
- 2Mélanger les quartiers avec l'huile, le romarin effeuillé, l'ail haché, le sel et le poivre.
- 3Étaler sur une plaque et rôtir 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la chair soit fondante.
- 4Servir chaud, la peau du potimarron se mange.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleOignon & ail
Dans : 2 gousses d'ail
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Piment & épices fortes
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : 2 c. à soupe d'huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Courge
Le potimarron doit son nom à son goût de châtaigne : « potiron » + « marron ».
Bienfaits — Potimarron
- Le potimarron est riche en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A.
- Sa chair douce et sa peau comestible limitent les déchets.
- Une recette 100 % légumes, sans fruit ni sucre ajouté.
Mises en garde
- Diabète — Le potimarron a un index glycémique modéré : associez-le à une source de protéines ou de fibres.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Recettes de légumes — Interfel (Les fruits et légumes frais)(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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