Recette végétarienne • Europe • Inflorescence • Sans fruit ni sucre • Premium
Artichauts Farcis aux Herbes & HaricotsRecette de légumes · cuisine saine
5 ingrédients • 55 min • Printemps
100 % légumes • artichaut, sans fruit ni sucre ajouté
Recette Premium
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Oignon & ail
Dans : Persil et ail
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légumineuses
Dans : 200 g de haricots blancs cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleLégume très riche en vitamine K
Dans : Persil et ail
Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon
L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.
Anticoagulant / troubles coagulationHuile en quantité
Dans : Huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Inflorescence
L'artichaut est une fleur que l'on mange avant qu'elle n'éclose ; épanouie, elle devient violette.
Bienfaits — Artichaut
- Artichaut : fibres et magnésium.
- Haricots : protéines et fer.
- Recette ludique à manger feuille à feuille.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses et petits pois riches en FODMAP : commencer par une petite portion.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Artichauts Farcis aux Herbes & Haricots — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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