Recette végétarienne • France • Pousse • Sans fruit ni sucre
Asperges Rôties & Pois Chiches CroustillantsRecette de légumes · cuisine saine
5 ingrédients • 25 min • Printemps
100 % légumes • asperge, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 bottes d'asperges vertes
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 citron (zeste)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Paprika, sel
5 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Égoutter et sécher les pois chiches, les enrober d'huile et de paprika.
- 2Rôtir pois chiches et asperges 20 min à 210 °C.
- 3Parsemer de zeste de citron avant de servir.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Paprika, sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleLégumineuses
Dans : 400 g de pois chiches cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 citron (zeste)
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOHuile en quantité
Dans : 2 c. à soupe d'huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Pousse
Les asperges vertes poussent au soleil, les blanches restent sous la terre : c'est la même plante !
Bienfaits — Asperge
- Asperge : folates (vitamine B9) pour la croissance des cellules.
- Pois chiches : fer et protéines végétales.
- Texture croustillante qui plaît aux ados.
Mises en garde
- Goutte — Légumineuses et asperges modérément riches en purines : portion raisonnable.
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses et petits pois riches en FODMAP : commencer par une petite portion.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Asperges Rôties & Pois Chiches Croustillants — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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