Recette végétarienne • Amérique du Nord • Gousse & graine • Sans fruit ni sucre
Burger Vert Pois Chiches & ÉpinardsRecette de légumes · cuisine saine
5 ingrédients • 30 min • Printemps
100 % légumes • pois chiche, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 400 g de pois chiches cuits
- 2 poignées d'épinards
- 40 g de flocons d'avoine
- 4 pains burger complets
- Salade, tomate
5 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Mixer pois chiches, épinards et avoine.
- 2Former 4 galettes et les dorer 4 min par face.
- 3Monter les burgers avec salade et tomate.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Légumineuses
Dans : 400 g de pois chiches cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleÉpinard, blette, oseille
Dans : 2 poignées d'épinards
Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)
Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.
Calculs rénaux (oxalate)Légume riche en potassium
Dans : 2 poignées d'épinards
Remplacer par Courgette, concombre, chou blanc ou haricot vert
Tremper les pommes de terre coupées 2 h dans l'eau réduit leur potassium.
Insuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : Salade, tomate
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOLégume très riche en vitamine K
Dans : 2 poignées d'épinards
Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon
L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.
Anticoagulant / troubles coagulationLégume cru / croquant
Dans : Salade, tomate
Remplacer par Même légume cuit vapeur 8 min puis mixé ou écrasé à la fourchette
Difficultés de masticationArthrose / douleurs articulaires
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Gousse & graine
Le pois chiche doit son nom latin, cicer, à… Cicéron, dont la famille tirait son surnom.
Bienfaits — Pois chiche
- Pois chiches : protéines et fer.
- Avoine : énergie durable.
- Un burger complet sans viande.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses et petits pois riches en FODMAP : commencer par une petite portion.
- Diabète — Féculent présent : surveiller la portion et l'associer aux légumes.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Burger Vert Pois Chiches & Épinards — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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