Recette végétarienne • Europe • Gousse & graine • Sans fruit ni sucre
Minestrone Vert de PrintempsRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 35 min • Printemps
100 % légumes • haricot blanc, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 courgette
- 150 g de petits pois
- 1 poireau
- 400 g de haricots blancs cuits
- 80 g de petites pâtes
- 1,5 l de bouillon
6 produits à acheter pour 6 personnes.
Préparation
- 1Faire revenir poireau et courgette.
- 2Ajouter le bouillon et les pâtes, cuire 10 min.
- 3Ajouter haricots et petits pois 5 min.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Fruit sucré / sucre
Dans : 1 poireau
Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum
Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.
DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)Oignon & ail
Dans : 1 poireau
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légumineuses
Dans : 400 g de haricots blancs cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Gousse & graine
Le minestrone n'a pas de recette unique : chaque famille italienne a la sienne, selon le potager.
Bienfaits — Haricot blanc
- Haricots blancs : protéines et fer.
- Pâtes : énergie.
- Soupe complète en un bol.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses et petits pois riches en FODMAP : commencer par une petite portion.
- Diabète — Féculent présent : surveiller la portion et l'associer aux légumes.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Minestrone Vert de Printemps — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 6 personnes.
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