Recette végétarienne • France • Feuille • Sans fruit ni sucre
Omelette Épinards & Petits PoisRecette de légumes · cuisine saine
5 ingrédients • 15 min • Printemps
100 % légumes • épinard, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 4 œufs
- 2 poignées d'épinards
- 100 g de petits pois
- 1 oignon nouveau
- Sel, poivre
5 produits à acheter pour 2 personnes.
Préparation
- 1Faire tomber épinards et petits pois avec l'oignon.
- 2Verser les œufs battus.
- 3Cuire à feu doux 5 min et plier.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleOignon & ail
Dans : 1 oignon nouveau
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Épinard, blette, oseille
Dans : 2 poignées d'épinards
Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)
Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.
Calculs rénaux (oxalate)Légume riche en potassium
Dans : 2 poignées d'épinards
Remplacer par Courgette, concombre, chou blanc ou haricot vert
Tremper les pommes de terre coupées 2 h dans l'eau réduit leur potassium.
Insuffisance rénalePiment & épices fortes
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesLégume très riche en vitamine K
Dans : 2 poignées d'épinards
Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon
L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.
Anticoagulant / troubles coagulation
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Feuille
Le record de la plus grande omelette dépasse 6 tonnes, réalisée au Portugal en 2012.
Bienfaits — Épinard
- Œufs : protéines et vitamine D.
- Épinards : fer.
- Repas express après les cours.
Mises en garde
- Calculs rénaux (oxalate) — Épinards et blettes riches en oxalates : limiter en cas d'antécédents.
- Traitement anticoagulant (AVK) — Légumes verts riches en vitamine K : garder une consommation régulière et stable.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Omelette Épinards & Petits Pois — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 2 personnes.
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