Recette végétarienne • Europe • Gousse & graine • Sans fruit ni sucre
Risotto Petits Pois & MentheRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 35 min • Printemps
100 % légumes • petits pois, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300 g de riz arborio
- 300 g de petits pois
- 1 oignon nouveau
- 1 l de bouillon de légumes
- 40 g de parmesan
- Menthe fraîche
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Faire revenir l'oignon, nacrer le riz 2 min.
- 2Ajouter le bouillon louche par louche 15 min, puis les petits pois 3 min.
- 3Hors du feu, incorporer parmesan et menthe ciselée.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Fromage / yaourt
Dans : 40 g de parmesan
Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté
Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans selOignon & ail
Dans : 1 oignon nouveau
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Gousse & graine
À la cour de Louis XIV, les petits pois frais étaient un luxe : Madame de Maintenon parlait d'une véritable « folie » des pois.
Bienfaits — Petits pois
- Petits pois : protéines végétales et fibres pour grandir.
- Parmesan : calcium pour les os en croissance.
- Plat complet qui recharge l'énergie après le sport.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses et petits pois riches en FODMAP : commencer par une petite portion.
- Intolérance au lactose — Contient du fromage ou du yaourt : versions végétales possibles.
- Diabète — Féculent présent : surveiller la portion et l'associer aux légumes.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Risotto Petits Pois & Menthe — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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