Salade de Fèves, Feta & HerbesRecette de légumes · cuisine saine

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Fromage / yaourt

  Dans : 100 g de feta

  Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté

  Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans sel

• Oignon & ail

  Dans : ½ oignon rouge

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Légumineuses

  Dans : 500 g de fèves écossées

  Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)

  Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.

  Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : Huile d'olive, citron

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : Menthe et persil

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Huile en quantité

  Dans : Huile d'olive, citron

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Fèves : protéines, fer et folates.
• Feta : calcium pour le squelette.
• Salade fraîche et rassasiante.

• Favisme (déficit en G6PD) — Les fèves sont strictement déconseillées en cas de déficit en G6PD.
• Intolérance au lactose — Contient du fromage ou du yaourt : versions végétales possibles.
• Goutte — Légumineuses et asperges modérément riches en purines : portion raisonnable.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.