Recette végétarienne • Amérique latine & Caraïbes • Gousse & graine • Sans fruit ni sucre • Premium
Tacos Haricots Noirs, Chou & RadisRecette de légumes · cuisine saine
5 ingrédients • 20 min • Printemps
100 % légumes • haricot noir, sans fruit ni sucre ajouté
Recette Premium
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Légumineuses
Dans : 400 g de haricots noirs cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleCrucifère cru
Dans : ¼ de chou rouge · 1 botte de radis
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)Tomate, vinaigre, agrume
Dans : Coriandre, citron vert
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOLégume cru / croquant
Dans : 1 botte de radis
Remplacer par Même légume cuit vapeur 8 min puis mixé ou écrasé à la fourchette
Difficultés de masticationArthrose / douleurs articulaires
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Gousse & graine
Les haricots noirs sont cultivés au Mexique depuis plus de 7 000 ans.
Bienfaits — Haricot noir
- Haricots noirs : fer, protéines et magnésium.
- Chou rouge : antioxydants et vitamine C.
- Le plat à partager entre amis.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses et petits pois riches en FODMAP : commencer par une petite portion.
- Reflux gastrique — Plat épicé ou acide (tomate, piment, citron) : réduire les épices.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Tacos Haricots Noirs, Chou & Radis — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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