Recette végétarienne • Asie • Gousse & graine • Sans fruit ni sucre
Wok de Tofu & Pois GourmandsRecette de légumes · cuisine saine
5 ingrédients • 20 min • Printemps
100 % légumes • tofu, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 3 personnes
- 300 g de tofu ferme
- 250 g de pois gourmands
- 4 oignons nouveaux
- 1 carotte
- Sauce soja, gingembre
5 produits à acheter pour 3 personnes.
Préparation
- 1Dorer le tofu en dés 6 min à feu vif.
- 2Ajouter carotte, pois gourmands et oignons 4 min.
- 3Déglacer au soja et gingembre, servir avec du riz.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Sauce soja, gingembre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleOignon & ail
Dans : 4 oignons nouveaux
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Piment & épices fortes
Dans : Sauce soja, gingembre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Gousse & graine
Le tofu aurait été inventé en Chine il y a plus de 2 000 ans, sous la dynastie Han.
Bienfaits — Tofu
- Tofu : protéines, calcium et fer.
- Pois gourmands : vitamine C croquante.
- Plat rapide, idéal en semaine.
Mises en garde
- Hypothyroïdie — Crucifères et soja : bien cuire et consommer avec modération.
- Reflux gastrique — Plat épicé ou acide (tomate, piment, citron) : réduire les épices.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Wok de Tofu & Pois Gourmands — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 3 personnes.
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