Recette végétarienne • France • Inflorescence • Sans fruit ni sucre
Purée Brocoli & Pommes de TerreRecette de légumes · cuisine saine
4 ingrédients • 25 min • Automne / Hiver
100 % légumes • brocoli, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 600 g de pommes de terre
- 1 brocoli
- 15 cl de lait
- Noix de muscade, sel
4 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Cuire pommes de terre et brocoli 20 min à l'eau salée.
- 2Écraser avec le lait chaud.
- 3Assaisonner de muscade et sel.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Noix de muscade, sel
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleFromage / yaourt
Dans : 15 cl de lait
Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté
Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans selFruit sucré / sucre
Dans : 600 g de pommes de terre
Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum
Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.
DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)Crucifère cru
Dans : 1 brocoli
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)Légume très riche en vitamine K
Dans : 1 brocoli
Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon
L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.
Anticoagulant / troubles coagulationFruits à coque
Dans : Noix de muscade, sel
Remplacer par Graines de courge ou de tournesol torréfiées
Allergie fruits à coqueAllergie aux arachides
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Inflorescence
Le pic de croissance osseuse a lieu à l'adolescence : près de la moitié du squelette adulte se constitue entre 11 et 18 ans.
Bienfaits — Brocoli
- Brocoli : calcium et vitamine C.
- Lait : calcium pour les os en croissance.
Mises en garde
- Intolérance au lactose — Remplacer le lait par une boisson végétale enrichie en calcium.
- Traitement anticoagulant (AVK) — Légumes verts riches en vitamine K : garder une consommation régulière et stable.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Purée Brocoli & Pommes de Terre — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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