Recette végétarienne • Europe • Racine • Sans fruit ni sucre
Purée de Panais à la MuscadeRecette de légumes · cuisine saine
4 ingrédients • 30 min • Automne / Hiver
100 % légumes • panais, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 g de panais
- 15 cl de lait végétal
- 20 g de beurre végétal
- Muscade, sel, poivre
4 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Cuire les panais en morceaux 20 min à l'eau bouillante.
- 2Les écraser avec le lait chaud et le beurre végétal.
- 3Assaisonner de muscade et servir bien chaud.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Muscade, sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleBeurre
Dans : 20 g de beurre végétal
Remplacer par Huile d'olive (1 c. à soupe pour 15 g de beurre) ou crème de soja/avoine
Pour une texture crémeuse sans lactose : purée de cajou détendue à l'eau chaude.
Intolérance au lactoseCholestérol élevéCalculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueFromage / yaourt
Dans : 15 cl de lait végétal
Remplacer par Yaourt de soja nature, levure maltée (goût fromager) ou tofu ferme émietté
Intolérance au lactoseCholestérol élevéHypertension / régime sans selPiment & épices fortes
Dans : Muscade, sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Racine
Le panais était l'un des légumes préférés des Romains ; l'empereur Tibère en exigeait chaque année en tribut.
Bienfaits — Panais
- Panais : fibres, folates et vitamine C.
- Une purée douce et parfumée, parfaite en accompagnement de fête.
- Alternative originale à la purée de pommes de terre.
Mises en garde
- Insuffisance rénale — Riche en potassium : avis médical recommandé.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Purée de Panais à la Muscade — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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