Salade d'Avocat & Amande

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Fleur de sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Épinard, blette, oseille

  Dans : 1 poignée de jeunes pousses d'épinards

  Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)

  Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.

  Calculs rénaux (oxalate)

• Légume riche en potassium

  Dans : 2 avocats mûrs · 1 poignée de jeunes pousses d'épinards

  Remplacer par Courgette, concombre, chou blanc ou haricot vert

  Tremper les pommes de terre coupées 2 h dans l'eau réduit leur potassium.

  Insuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : Jus d'un citron

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Piment & épices fortes

  Dans : Fleur de sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : 1 poignée de jeunes pousses d'épinards

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Fruits à coque

  Dans : 30 g d'amandes effilées

  Remplacer par Graines de courge ou de tournesol torréfiées

  Allergie fruits à coqueAllergie aux arachides

• Huile en quantité

  Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

• Fromage au lait cru / crudité mal lavée

  Dans : 1 poignée de jeunes pousses d'épinards

  Remplacer par Fromage pasteurisé ; laver et cuire les pousses germées

  Grossesse

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• L'avocat apporte magnésium et graisses saines qui stabilisent la glycémie du soir et favorisent l'endormissement.
• L'amande est riche en tryptophane, acide aminé précurseur de la sérotonine puis de la mélatonine, hormone du sommeil.
• Plat cru et digeste, léger pour le dîner.

• Allergie aux fruits à coque — L'amande est un fruit à coque : la remplacer par des graines de tournesol en cas d'allergie.
• Reflux gastrique — L'avocat est gras : surveiller la portion en cas de reflux.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.