Salade de Betterave & Cresson

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Épinard, blette, oseille

  Dans : 300 g de betterave cuite (2 moyennes)

  Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)

  Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.

  Calculs rénaux (oxalate)

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Piment & épices fortes

  Dans : Sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Fruits à coque

  Dans : 2 c. à soupe d'huile de noix (20 ml)

  Remplacer par Graines de courge ou de tournesol torréfiées

  Allergie fruits à coqueAllergie aux arachides

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• La betterave apporte fer et nitrates, étudiés pour la vasodilatation et le confort du cycle.
• Le cresson est l'un des légumes les plus denses en fer et en vitamine C, qui en améliore l'absorption.
• Crudités colorées riches en antioxydants, utiles contre la fatigue des règles.

• Calculs rénaux (oxalate) — La betterave est riche en oxalates : limiter en cas de calculs oxaliques.
• Intestin irritable (SII) — Le cresson cru est fibreux : ciseler finement en phase de poussée.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.