Salade de Chou Rouge & Betterave

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Persil plat, sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Épinard, blette, oseille

  Dans : 250 g de betterave cuite (2 moyennes)

  Remplacer par Chou kale, mâche ou roquette (pauvres en oxalates)

  Une cuisson à l'eau jetée réduit aussi une partie des oxalates.

  Calculs rénaux (oxalate)

• Crucifère cru

  Dans : 300 g de chou rouge émincé finement

  Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min

  La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.

  Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Piment & épices fortes

  Dans : Persil plat, sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : Persil plat, sel, poivre

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Fruits à coque

  Dans : 1 c. à soupe d'huile de noix (10 ml)

  Remplacer par Graines de courge ou de tournesol torréfiées

  Allergie fruits à coqueAllergie aux arachides

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Anthocyanes du chou rouge et de la betterave : antioxydants étudiés pour le confort vasculaire et les bouffées de chaleur.
• Vitamine K et calcium du chou : alliés du capital osseux.
• Crudités colorées qui préservent la vitamine C, fragile à la cuisson.

• Intestin irritable (SII) — Crucifère et fibres crues : réduire la portion en phase de poussée ou ciseler très fin.
• Traitement anticoagulant (AVK) — Le chou rouge concentre la vitamine K : maintenir un apport stable et en parler au médecin.
• Calculs rénaux (oxalate) — La betterave est riche en oxalates : limiter en cas de calculs oxaliques.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.