Recette végétarienne • France • Racine • Sans fruit ni sucre
Carottes Râpées Crues au Cumin
5 ingrédients • 10 min • Hiver / Printemps / Automne
100 % légumes • carotte, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 400 g de carottes crues (4 moyennes)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- Sel, poivre
5 produits à acheter pour 2 personnes.
Préparation
- 1Éplucher les carottes et les râper au gros trou.
- 2Fouetter l'huile, le vinaigre, le cumin, le sel et le poivre.
- 3Mélanger et laisser reposer 10 min au frais avant de servir.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 c. à café de vinaigre de cidre
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOPiment & épices fortes
Dans : Sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesLégume cru / croquant
Dans : 400 g de carottes crues (4 moyennes)
Remplacer par Même légume cuit vapeur 8 min puis mixé ou écrasé à la fourchette
Difficultés de masticationArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Racine
La carotte orange est une sélection néerlandaise du XVIIe siècle : avant elle, on cultivait surtout des carottes violettes, blanches ou jaunes.
Bienfaits — Carotte
- Crues, les carottes conservent toute leur vitamine C et leurs fibres.
- Bêta-carotène (provitamine A) mieux absorbé grâce au corps gras.
- Aucun sucre ajouté ni fruit : convient aux intolérances au fructose.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Cru et fibreux : réduire la portion en phase de poussée.
- Reflux gastrique — Le vinaigre peut irriter : le remplacer par un filet de jus de légume.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Carottes râpées au cumin — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 2 personnes.
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