Recette végétarienne • France • Fruit-légume • Sans fruit ni sucre
Tagliatelles de Courgette Crue à la Menthe
4 ingrédients • 10 min • Été
100 % légumes • courgette, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 courgettes fermes (environ 400 g)
- 8 feuilles de menthe ciselées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)
- 1 pincée de fleur de sel, poivre
4 produits à acheter pour 2 personnes.
Préparation
- 1Tailler les courgettes en longs rubans à l'économe.
- 2Les disposer en nid dans un plat.
- 3Arroser d'huile d'olive, parsemer de menthe, saler et poivrer au moment de servir.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : 8 feuilles de menthe ciselées · 1 pincée de fleur de sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénalePiment & épices fortes
Dans : 1 pincée de fleur de sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
La courgette est une invention italienne du XIXe siècle : une courge cueillie très jeune, avant que ses graines ne durcissent.
Bienfaits — Courgette
- Environ 17 kcal/100 g, riche en eau et en potassium.
- Crue, la courgette garde sa vitamine C et ses folates.
- Sans sucre ni fruit : adaptée aux régimes pauvres en fructose.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Bien tolérée en général ; retirer les graines si ballonnements.
- Insuffisance rénale — Teneur notable en potassium : portion à adapter au suivi médical.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Courgettes crues en tagliatelles — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 2 personnes.
Chargement…
Chargement…