Salade de Lentilles Vertes & Carottes

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Persil plat, sel, poivre

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Oignon & ail

  Dans : 1 échalote

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Légumineuses

  Dans : 200 g de lentilles vertes (1 tasse)

  Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)

  Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.

  Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Piment & épices fortes

  Dans : Persil plat, sel, poivre

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : Persil plat, sel, poivre

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Huile en quantité

  Dans : 2 c. à soupe d'huile d'olive (20 ml)

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Les lentilles vertes sont l'une des meilleures sources végétales de fer non héminique, essentiel à la croissance de l'adolescent.
• Protéines végétales et fibres : satiété durable pour tenir jusqu'au repas suivant.
• La vitamine C du persil améliore l'absorption du fer végétal.

• Intestin irritable (SII) — Oligosaccharides fermentescibles : rincer les lentilles et tester une petite portion.
• Goutte — Légumineuse modérément riche en purines : limiter en cas de goutte.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.