Recette végétarienne • Amérique latine & Caraïbes • Fruit-légume • Sans fruit ni sucre
Salade de Quinoa, Haricots Noirs & MaïsRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 25 min • Été / Automne
100 % légumes • poivron, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de quinoa
- 250 g de haricots noirs cuits
- 200 g de maïs
- 1 poivron rouge
- 1 citron vert
- Coriandre
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Cuire le quinoa 12 min et le laisser tiédir.
- 2Couper le poivron en dés.
- 3Mélanger tous les ingrédients avec jus de citron vert, huile, sel et coriandre.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Légumineuses
Dans : 250 g de haricots noirs cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 1 citron vert
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGO
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
Les Incas appelaient le quinoa « la mère de tous les grains ».
Bienfaits — Poivron
- Quinoa : protéines complètes et fer.
- Haricots noirs : zinc et fibres.
- Poivron : vitamine C pour absorber le fer.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Salade de Quinoa, Haricots Noirs & Maïs — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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