Sandwich Falafel, Houmous & CruditésRecette de légumes · cuisine saine

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Oignon & ail

  Dans : 1/2 oignon rouge

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Légumineuses

  Dans : 250 g de pois chiches trempés (non cuits)

  Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)

  Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.

  Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : 1 tomate, 1/2 concombre

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : Persil, cumin

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Légume cru / croquant

  Dans : 1 tomate, 1/2 concombre

  Remplacer par Même légume cuit vapeur 8 min puis mixé ou écrasé à la fourchette

  Difficultés de masticationArthrose / douleurs articulaires

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Pois chiches doublés (falafel + houmous) : protéines et fer.
• Pain complet : énergie durable.
• Crudités : vitamine C qui aide à absorber le fer.

• Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
• Allergie au sésame — Contient du sésame (tahini ou graines) : à exclure en cas d'allergie.
• Reflux gastrique — Plat épicé ou acide (tomate, piment) : réduire les épices.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.