Feuilles de Manioc à la Mangue Verte

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : 1/2 c. à café de sel

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Fruit sucré / sucre

  Dans : 1 mangue verte ferme (200 g), taillée en bâtonnets

  Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum

  Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.

  DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)

• Oignon & ail

  Dans : 1 mangue verte ferme (200 g), taillée en bâtonnets · 1 oignon (100 g) émincé

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Feuille très riche en protéines végétales (environ 6 g/100 g cuites) et en fer.
• Apport notable en vitamine A et en calcium.
• La mangue verte apporte vitamine C, qui améliore l'absorption du fer.

• Troubles thyroïdiens — Le manioc contient des composés cyanogènes : la cuisson prolongée (≥ 30 min) est indispensable.
• Insuffisance rénale — Feuille riche en potassium : portion à valider avec le néphrologue.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.