Recette végétarienne • France • Bulbe & tige • Sans fruit ni sucre
Soupe Savoyarde aux Crozets & PoireauxRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 35 min • Hiver
100 % légumes • poireau, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 200 g de crozets
- 3 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 1 branche de thym
- Poivre
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Émincer les poireaux et les fondre 5 min dans un peu d'huile.
- 2Ajouter pommes de terre en dés, bouillon et thym ; cuire 15 min.
- 3Ajouter les crozets et cuire 15 min de plus ; poivrer.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Fruit sucré / sucre
Dans : 3 poireaux · 2 pommes de terre
Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum
Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.
DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)Oignon & ail
Dans : 3 poireaux
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Piment & épices fortes
Dans : Poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Bulbe & tige
Les crozets, petits carrés de pâte au sarrasin, sont nés dans les vallées de Savoie au XVIIᵉ siècle.
Bienfaits — Poireau
- Poireau : fibres douces et vitamine K.
- Crozets (sarrasin) : magnésium et énergie durable.
- Soupe-repas complète pour les soirs froids.
Mises en garde
- Diabète — Féculent présent : surveiller la portion et l'associer aux légumes.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Soupe Savoyarde aux Crozets & Poireaux — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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