Recette végétarienne • Asie • Feuille • Sans fruit ni sucre
Soupe Miso aux Edamame & Chou VertRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 20 min • Hiver / Automne
100 % légumes • chou vert, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1,2 l d'eau
- 3 c. à soupe de pâte miso
- 200 g d'edamame écossés
- 150 g de chou vert émincé
- 100 g de nouilles de riz
- 1 c. à café de gingembre râpé
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Cuire les nouilles et les edamame 5 min dans l'eau frémissante.
- 2Ajouter le chou 3 min, puis hors du feu délayer le miso dans un peu de bouillon et l'incorporer.
- 3Servir aussitôt avec le gingembre.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Crucifère cru
Dans : 150 g de chou vert émincé
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)Piment & épices fortes
Dans : 1 c. à café de gingembre râpé
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Feuille
Au Japon, la soupe miso est servie dès le petit-déjeuner ; il en existe plus de 1 300 variétés régionales.
Bienfaits — Chou vert
- Miso : fermenté, ami du microbiote.
- Edamame : protéines complètes et calcium.
- Chou vert : vitamine K pour les os.
Mises en garde
- Hypothyroïdie — Crucifères et soja : bien cuire et consommer avec modération.
- Traitement anticoagulant (AVK) — Légumes verts riches en vitamine K : garder une consommation régulière et stable.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Soupe Miso aux Edamame & Chou Vert — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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