Recette végétarienne • France • Bulbe & tige • Sans fruit ni sucre
Soupe à l'Oignon GratinéeRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 50 min • Automne / Hiver
100 % légumes • oignon, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 6 oignons jaunes
- 1 l de bouillon de légumes
- 4 tranches de pain complet
- 80 g de comté râpé
- 1 c. à s. d'huile d'olive
- Thym
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Fondre les oignons émincés 25 min à feu doux jusqu'à caramélisation.
- 2Ajouter le bouillon et le thym, mijoter 15 min.
- 3Verser en bols, poser le pain et le comté, gratiner 5 min au four.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Oignon & ail
Dans : 6 oignons jaunes
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Huile en quantité
Dans : 1 c. à s. d'huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Bulbe & tige
La soupe à l'oignon était le plat des forts des Halles de Paris, servie à l'aube aux travailleurs de nuit.
Bienfaits — Oignon
- Oignon : composés soufrés bénéfiques pour les défenses.
- Pain complet : fibres et énergie durable.
- Le grand classique des veillées d'hiver.
Mises en garde
- Intolérance au lactose — Contient du fromage ou de la crème : versions végétales possibles.
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
- Reflux gastrique — Plat épicé ou acide (tomate, piment) : réduire les épices.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Soupe à l'Oignon Gratinée — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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