Recette végétarienne • France • Courge • Sans fruit ni sucre
Soupe de Potimarron aux NoisettesRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 35 min • Automne / Hiver
100 % légumes • potimarron, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 potimarron (1,2 kg)
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 80 cl de bouillon
- 30 g de noisettes
- Muscade
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Faire revenir l'oignon, ajouter potimarron et pomme de terre en morceaux avec le bouillon ; cuire 20 min.
- 2Mixer avec la muscade et saler.
- 3Servir parsemé de noisettes torréfiées.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Fruit sucré / sucre
Dans : 1 pomme de terre
Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum
Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.
DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)Oignon & ail
Dans : 1 oignon
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légume riche en potassium
Dans : 1 pomme de terre
Remplacer par Courgette, concombre, chou blanc ou haricot vert
Tremper les pommes de terre coupées 2 h dans l'eau réduit leur potassium.
Insuffisance rénaleFruits à coque
Dans : 30 g de noisettes
Remplacer par Graines de courge ou de tournesol torréfiées
Allergie fruits à coqueAllergie aux arachides
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Courge
Le potimarron est arrivé du Japon en France dans les années 1950 ; son nom mélange « potiron » et « marron ».
Bienfaits — Potimarron
- Potimarron : bêta-carotène pour l'immunité et la peau.
- Noisettes : magnésium et vitamine E.
- Sa douceur de châtaigne séduit les ados réticents à la soupe.
Mises en garde
- Allergie aux fruits à coque — Contient des amandes, noisettes ou noix : à exclure en cas d'allergie.
- Insuffisance rénale — Riche en potassium : avis médical recommandé.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Soupe de Potimarron aux Noisettes — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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