Recette végétarienne • Asie • Feuille • Sans fruit ni sucre
Soupe de Vermicelles au Chou & GingembreRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 20 min • Hiver / Automne
100 % légumes • chou chinois, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 150 g de vermicelles de riz
- 200 g de chou chinois (pak choï)
- 2 c. à café de gingembre râpé
- 2 c. à soupe de sauce soja
- Ciboule
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Porter le bouillon à frémissement avec gingembre et sauce soja.
- 2Ajouter le chou émincé 4 min, puis les vermicelles 3 min.
- 3Servir parsemé de ciboule.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : 2 c. à soupe de sauce soja
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleCrucifère cru
Dans : 200 g de chou chinois (pak choï)
Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min
La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.
Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)Piment & épices fortes
Dans : 2 c. à café de gingembre râpé
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Feuille
Le pak choï est cultivé en Chine depuis plus de 1 500 ans ; son nom signifie simplement « légume blanc » en cantonais.
Bienfaits — Chou chinois
- Chou chinois : calcium et vitamine C.
- Gingembre : effet tonique, apprécié en hiver.
- Soupe légère et rapide pour les soirs de devoirs.
Mises en garde
- Hypothyroïdie — Crucifères et soja : bien cuire et consommer avec modération.
- Traitement anticoagulant (AVK) — Légumes verts riches en vitamine K : garder une consommation régulière et stable.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Soupe de Vermicelles au Chou & Gingembre — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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