Recette végétarienne • Amérique latine & Caraïbes • Fruit-légume • Sans fruit ni sucre
Tacos Haricots Noirs & PoivronsRecette de légumes · cuisine saine
6 ingrédients • 25 min • Été / Automne
100 % légumes • poivron, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 8 tortillas de maïs
- 400 g de haricots noirs cuits
- 3 poivrons de couleur
- 1 oignon rouge
- 2 citrons verts
- Coriandre, cumin
6 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Émincer poivrons et oignon ; les sauter 8 min avec le cumin.
- 2Ajouter les haricots et réchauffer 3 min ; saler.
- 3Garnir les tortillas chaudes, parsemer de coriandre et arroser de citron vert.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Oignon & ail
Dans : 1 oignon rouge
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)Légumineuses
Dans : 400 g de haricots noirs cuits
Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)
Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.
Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 2 citrons verts
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGO
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
La tortilla de maïs est fabriquée au Mexique depuis l'époque aztèque grâce à la nixtamalisation, qui libère la vitamine B3 du maïs.
Bienfaits — Poivron
- Poivron : vitamine C qui triple l'absorption du fer des haricots.
- Haricots noirs : protéines et fer.
- Maïs : énergie et sans gluten.
Mises en garde
- Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.
- Reflux gastrique — Plat épicé ou acide (tomate, piment) : réduire les épices.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Tacos Haricots Noirs & Poivrons — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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