Recette végétarienne • France • Feuille • Sans fruit ni sucre
Tatin d'Endives des FêtesRecette de légumes · cuisine saine
5 ingrédients • 50 min • Hiver
100 % légumes • endive, sans fruit ni sucre ajouté
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 6 endives
- 1 pâte feuilletée
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de sirop d'agave
- Thym, sel, poivre
5 produits à acheter pour 6 personnes.
Préparation
- 1Fondre les endives coupées en deux à la poêle 15 min avec l'huile.
- 2Les disposer dans un moule, arroser de sirop d'agave, couvrir de pâte.
- 3Cuire 25 min à 200 °C et renverser à la sortie du four.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : Thym, sel, poivre
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleFruit sucré / sucre
Dans : 1 c. à s. de sirop d'agave
Remplacer par Carotte ou courge rôtie pour la douceur, ou zeste d'agrume pour le parfum
Rôtir le légume caramélise ses sucres naturels sans ajouter de fructose libre.
DiabèteIntolérance au fructoseIntestin irritable (SII / côlon)Piment & épices fortes
Dans : Thym, sel, poivre
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : 2 c. à s. d'huile d'olive
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Feuille
La tarte Tatin serait née d'une étourderie des sœurs Tatin, qui auraient oublié la pâte sous les pommes.
Bienfaits — Endive
- Endive : fibres douces et folates, très digeste.
- Une entrée de fête spectaculaire à renverser devant les invités.
- Peu d'ingrédients, beaucoup d'effet.
Mises en garde
- Diabète — Féculent présent : surveiller la portion et l'associer aux légumes.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Tatin d'Endives des Fêtes — idées Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
- ANSES — Repères alimentaires pour les adolescents(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 6 personnes.
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