Tofu Sauté aux Poivrons Rouges & Pak Choï — recette végétarienne à base de pak choï, 8 ingrédients

Recette végétarienne • Asie • Feuille • Sans fruit ni sucre • Premium

Tofu Sauté aux Poivrons Rouges & Pak ChoïRecette de légumes · cuisine saine

Name: Tofu Sauté aux Poivrons Rouges & Pak Choï
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Asie
Ingredients: 400 g de tofu ferme égoutté et coupé en cubes; 2 poivrons rouges; 2 pac choï (400 g); 2 gousses d'ail; 2 cm de gingembre frais; 1 c. à soupe de sauce soja réduite en sel (15 ml); 1 c. à soupe d'huile de colza (10 ml); 1 c. à café de graines de sésame

8 ingrédients • 25 min • Printemps / Été / Automne / Hiver

VertRouge

100 % légumes • pak choï, sans fruit ni sucre ajouté

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de tofu ferme égoutté et coupé en cubes
2 poivrons rouges
2 pac choï (400 g)
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
1 c. à soupe de sauce soja réduite en sel (15 ml)
1 c. à soupe d'huile de colza (10 ml)
1 c. à café de graines de sésame

Liste de courses

400 g de tofu ferme égoutté et coupé en cubes
2 poivrons rouges
2 pac choï (400 g)
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais
1 c. à soupe de sauce soja réduite en sel (15 ml)
1 c. à soupe d'huile de colza (10 ml)
1 c. à café de graines de sésame

8 produits à acheter pour 4 personnes.

Préparation

1Dorer les cubes de tofu 6 min à l'huile, sur toutes les faces ; réserver.
2Faire sauter poivrons en lamelles 5 min, puis ail et gingembre hachés 1 min.
3Ajouter les pac choï en tronçons ; sauter 3 min, ils doivent rester croquants.
4Remettre le tofu, arroser de sauce soja, mélanger 2 min.
5Parsemer de sésame et servir avec du riz complet.

Recette Premium

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Substitutions

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Sel
Dans : 1 c. à soupe de sauce soja réduite en sel (15 ml)
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale
Oignon & ail
Dans : 2 gousses d'ail
Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)
Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.
Intestin irritable (SII / côlon)
Piment & épices fortes
Dans : 2 cm de gingembre frais
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires
Sésame / tahini
Dans : 1 c. à café de graines de sésame
Remplacer par Purée de graines de tournesol ou yaourt de soja citronné
Allergie au sésame

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Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

Le saviez-vous ? — Feuille

Le tofu, né en Chine il y a plus de 2 000 ans, serait apparu par accident : du soja bouilli a rencontré du nigari, le sel marin de la côte, et a caillé.

Bienfaits — Pak choï

Le tofu ferme est une des meilleures sources de protéines végétales, avec du calcium selon la préparation (coagulant minéral).
Le poivron rouge, champion de la vitamine C, multiplie l'absorption du fer végétal du repas.
Le pak choï apporte calcium et vitamine K, pour des os qui grandissent droit.

Mises en garde

Hypothyroïdie / troubles thyroïdiens — Soja et crucifères sont goitrigènes crus : ici tout est cuit, l'effet est neutralisé.
Allergie aux fruits à coque — Le tofu est parfois produit dans des ateliers manipulant des fruits à coque : vérifier l'emballage.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.

Sources & références

Tofu sauté aux légumes — Marmiton(Recette)
Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)

Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.

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