Recette végétarienne • France • Fruit-légume
Tomates & Pêche au Basilic
5 ingrédients • 15 min • Été
80 % tomate • 20 % pêche
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 4 tomates mûres (environ 600 g)
- 1 pêche jaune bien mûre (150 g)
- 8 feuilles de basilic
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (20 ml)
- 1/2 c. à café de sel, poivre du moulin
5 produits à acheter pour 4 personnes.
Préparation
- 1Couper les tomates en quartiers et la pêche en fines tranches.
- 2Les disposer en alternance dans un plat.
- 3Déchirer le basilic dessus, arroser d'huile d'olive.
- 4Saler et poivrer juste avant de servir pour éviter que les tomates ne rendent trop d'eau.
Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.
Sel
Dans : 1/2 c. à café de sel, poivre du moulin
Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)
Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.
Hypertension / régime sans selInsuffisance rénaleTomate, vinaigre, agrume
Dans : 4 tomates mûres (environ 600 g)
Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide
Reflux, gastrite, RGOPiment & épices fortes
Dans : 1/2 c. à café de sel, poivre du moulin
Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma
Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulairesHuile en quantité
Dans : 2 c. à soupe d'huile d'olive (20 ml)
Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café
Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé
Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.
Le saviez-vous ? — Fruit-légume
Botaniquement un fruit, mais déclarée légume par la Cour suprême des États-Unis en 1893 pour des raisons de taxe douanière.
Bienfaits — Tomate
- Lycopène antioxydant, associé à la protection cardiovasculaire.
- Apport en vitamines A, C et E.
- Hydratation estivale et minéraux (potassium).
Mises en garde
- Reflux gastro-œsophagien — L'acidité de la tomate crue peut aggraver les brûlures : à éviter le soir.
- Arthrose / douleurs articulaires — Solanacée parfois mal tolérée : tester la tolérance individuelle.
Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.
Sources & références
- Salade de tomates et pêches au basilic — Marmiton(Recette)
- Table Ciqual — composition nutritionnelle des aliments (ANSES)(Nutrition)
Recette testée et réalisable : quantités données pour 4 personnes.
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