Velouté de Lentilles Corail & Cumin

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : Sel, poivre, citron

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Oignon & ail

  Dans : 200 g de lentilles corail · 1 oignon

  Remplacer par Vert de poireau ou de ciboule uniquement, ou huile infusée à l'ail (ail retiré)

  Les fructanes sont peu solubles dans l'huile : l'huile infusée garde le goût sans le FODMAP.

  Intestin irritable (SII / côlon)

• Légumineuses

  Dans : 200 g de lentilles corail

  Remplacer par Courgette, carotte ou quinoa (portion réduite de légumineuses bien rincées)

  Rincer abondamment les conserves réduit nettement les oligosaccharides.

  Intestin irritable (SII / côlon)GoutteInsuffisance rénale

• Tomate, vinaigre, agrume

  Dans : Sel, poivre, citron

  Remplacer par Courge butternut ou poivron rôti pelé ; parfumer au fenouil plutôt qu'à l'acide

  Reflux, gastrite, RGO

• Piment & épices fortes

  Dans : Sel, poivre, citron

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Huile en quantité

  Dans : 1 c. à soupe d'huile d'olive (10 ml)

  Remplacer par Cuisson vapeur ou au four sur papier cuisson, huile ramenée à 1 c. à café

  Calculs biliairesSurpoids / régime hypocaloriqueCholestérol élevé

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Les lentilles corail sont riches en fer, minéral que les menstruations font perdre chaque mois.
• Le curcuma est documenté pour son action anti-inflammatoire, utile aux douleurs du cycle.
• La vitamine C du citron améliore l'absorption du fer végétal.

• Intestin irritable (SII) — Lentilles mieux tolérées que les autres légumineuses, mais tester une petite portion en phase de poussée.
• Reflux gastrique — Les épices peuvent irriter : doser le cumin et le curcuma.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.