Wok de Nouilles Festives aux LégumesRecette de légumes · cuisine saine

Aucun profil santé enregistré : voici toutes les adaptations possibles de cette recette.

• Sel

  Dans : 3 c. à s. de sauce soja

  Remplacer par Jus de citron, vinaigre doux, herbes fraîches et épices (cumin, paprika fumé)

  Diviser le sel par deux puis relever en fin de cuisson : l'acidité donne l'impression de salé.

  Hypertension / régime sans selInsuffisance rénale

• Crucifère cru

  Dans : 1 brocoli, 2 carottes, 1 poivron

  Remplacer par Courgette, haricot vert ou carotte — ou le même chou bien cuit 15 min

  La cuisson désactive une grande partie des composés goitrigènes.

  Hypothyroïdie / troubles thyroïdiensIntestin irritable (SII / côlon)

• Piment & épices fortes

  Dans : Gingembre, graines de sésame

  Remplacer par Paprika doux, coriandre moulue ou curcuma

  Reflux, gastrite, RGOArthrose / douleurs articulaires

• Légume très riche en vitamine K

  Dans : 1 brocoli, 2 carottes, 1 poivron

  Remplacer par Courgette, aubergine, poivron ou champignon

  L'important est la régularité des apports : garder une portion stable d'une semaine à l'autre.

  Anticoagulant / troubles coagulation

• Sésame / tahini

  Dans : Gingembre, graines de sésame

  Remplacer par Purée de graines de tournesol ou yaourt de soja citronné

  Allergie au sésame

Suggestions culinaires générales, sans valeur d'avis médical : en cas de maladie ou de traitement, demandez confirmation à votre médecin ou diététicien.

• Tofu : protéines et calcium (si enrichi).
• Légumes croquants : vitamines préservées par la cuisson rapide.
• Le plat de fête express pour les soirs où l'on n'a pas le temps.

• Hypothyroïdie — Crucifères et soja : bien cuire et consommer avec modération.
• Intestin irritable (SII) — Légumineuses riches en FODMAP : bien rincer et commencer par une petite portion.

Informations indicatives, elles ne remplacent pas un avis médical.